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mercoledì 10 febbraio 2016

La Scuola dell'Olio ad ExtraLucca: le Corone del Sud Italia.

All'interno della vasta kermesse lucchese "ExtraLucca", storicamente organizzata nel weekend di San Valentino, e dedicata all'olio ed all'amore, spazio di rilievo per le produzioni olearie di elevato pregio del Sud dell'Italia.

ExtraLucca, ci riprova, con la quarta edizione, e cambia location spostandosi a Palazzo Ducale per ampliare ancora più la sua offerta. Con numerosi produttori di Olio Extravergine di eccellenza, show-cooking con i migliori Chef Italiani ed eventi culturali legati al mondo dell'enogastronomia si conferma come punto di riferimento del "mangiare bene - mangiare sano". All'interno dell'evento saranno presenti anche numerosi produttori enogastronomici italiani a far degustare i loro prodotti al pubblico.
Come previsto dal programma, dopo la consegna - venerdì 12 - delle ambitissime Corone Maestrod'olio 2016, centellinate con attenzione e cura dei dettagli dal padrone di casa, Fausto Borella, si passerà all'assaggio.
Questo, avverrà nella sala dedicata  alla scuola dell'olio, sabato 13 febbraio dalle ore 12:00 alle 13:00, al Palazzo Ducale di Lucca - Sala Accademia 2 - dove avrà luogo "La Scuola dell'Olio: Le Corone del Sud Italia".
Le degustazioni, che saranno guidate dal capo panel Antonio G. Lauro, saranno incentrate sui grandi oli da olive espressi in questa magnifica annata del riscatto italiano, dalla parte sud della penisola che, ricordiamolo, concorre per il quasi 90% dell'intera produzione nazionale.
Appuntamento quindi a sabato 13, con ExtraLucca ed Antonio G. Lauro e domenica 14 con le degustazioni della giornalista Luciana Squadrilli e la sua Scuola dell'Olio: Gli Oli della Strada del Vino e dell’Olio Lucca, Montecarlo e Versilia.
Una sola raccomandazione: prenotate in tempo! Posti limitati!
Maggiori info: www.extralucca.it/


martedì 20 ottobre 2015

Maestrod'olio: ritorna la formazione.

Sono aperte le iscrizioni per il corso di degustazione di olio extravergine in abbinamento al food, organizzato da Fausto Borella per Maestrod'olio a Lucca, Grand Hotel Giungi.
Durante il "corso di degustazione di olio extravergine, salute e conoscenza" gli allievi impareranno a riconoscere i pregi dell'olio extravergine di qualità, abbinandoli ai piatti preparati dagli "Artigiani del gusto".
Quando: dall'11 novembre al 9 dicembre 2015
Dove: Grand Hotel Giungi, Lucca
Costo: 180 € Grazie al contributo degli sponsor Casa Gesam e Acqua Silva.
Per info e iscrizioni: Tel. 0583.495164 - e-mail: eventi@maestrodolio.it - web: www.maestrodolio.it

giovedì 19 febbraio 2015

Un evento ExtraOrdinario. A Lucca il salotto buono dell'extra vergine di eccellenza

Articolo apparso originariamente su Teatro Naturale

Extra Lucca è manifestazione con una forte connotazione di allegria, amicizia e condivisione. Un turbinio di voci, colori e profumi. Un weekend di gioco, svago e riflessione per capire che protagonista non è l'olio d'oliva ma i suoi creatori, gli artigiani dell'extra vergine
E’ stata la Toscana, ed in particolare la cinquecentesca città di Lucca - terra pervasa oltremisura di storia, arte e cultura – che ha ospitato il 14 e 15 febbraio scorso, per il terzo anno consecutivo, Extra Lucca. Ed è da tre anni che è la ghiotta occasione per gli appassionati del settore dell’olio da olive, di scoprire tutte insieme le grandi produzioni racchiuse nel volume Terred'Olio 2015, un libro di cultura territoriale che celebra l'olio extravergine di oliva ed esalta i luoghi più suggestivi del nostro Bel Paese.
Da questa terra, disegnata e punteggiata dai rigogliosi olivi, vanto agricolo/gastronomico di una regione che nell’immaginario collettivo rappresenta più di ogni altra l‘olivo e l’olio da olive, parte un forte segnale di riscossa del mondo dell’olio di eccellenza delle 19 regioni olivicole italiane, anche in una annata caratterizzata dalle controverse performance olearie, con produzioni più che dimezzate, ma di grande pregio e preziosità.
A Lucca, all’ombra delle poderose mura di cinta, la storia e le vestigia di epoca romana si legano indissolubilmente a doppio filo alla storia agricola ed olivicola della città, con una residenza – Villa Bottini – sede delle manifestazioni ed ideale trait d’union tra l’antico ed il moderno, tra la storia ed il futuro dell’extravergine di oliva italiano.
Ma Extra Lucca non è stata solo olio extravergine di oliva, ma il compendio di un evento multiculturale legato al mondo del cibo, che parte da un territorio – la Lucchesia – che ha saputo abbinare all’arte rinascimentale delle sue ville ed agli scorci mozzafiato della città, una tradizione legata alle tipicità agroalimentari. Ed è da qui che si dovrà ripartire per un nuovo “rinascimento” dell’olio da olive, come più volte ribadito nel corso dell’anteprima di Extra Lucca, celebrata con il convegno “A marzo l’olio extravergine italiano di qualità sarà finito”, con illustri ospiti il Prof. Raffaele Sacchi, il Col. Amedeo De Franceschi, il direttore Alberto Grimelli, Maurizio Pescari e Fausto Borella.
Ed è lo stesso Borella ad introdurci ad Extra Lucca, uomo dell’olio che ha impresso alla manifestazione una forte connotazione di allegria, amicizia e condivisione, non lasciando nulla al caso, pianificando ed allestendo un fine settimana all’insegna dell’extravergine, dove l’olio da olive diviene unico pretesto per l’organizzazione di un evento “ExtraOrdinario”: Extra Lucca.
Un’esplosione di sapori e saperi ha accolto quanti hanno osato sfidare il meteo inclemente per addentrarsi all’interno delle sale della storica Villa Bottini, assediate oltre ogni misura dall’Olio extravergine di oliva dei 35 “Oliandoli” dell’eccellenza italiana e da una pletora di astanti esperti ed attenti. Qui le aziende, premiate nel corso della cerimonia di consegna delle ambitissime “Corone” di Maestrod’olio hanno esibito, a mo’ di trofeo, il primo grande riconoscimento dell’anno al loro duro, costante e proficuo lavoro, questa volta reso più prezioso a causa della grande difficoltà incontrata in produzione. Qui i produttori, nel loro spazio aziendale, hanno offerto il loro puro succo di olive, dispensando notizie ai presenti, colti e molto interessati.

Ma il vero palcoscenico, e cuore dell’evento, è stato il salone delle feste, dove si sono alternati grandi Chef, stellati e non, protagonisti degli Show Cooking di “Cucinare con…” e dei serrati confronti all’ultimo mestolo nella “Sfida del fornello”. Su tutti la verve trascinante di Hirohiko Shoda (Ciao, sono Hiro, Gambero Rosso Channel) e la disarmante semplicità “laida e corrotta” di Giorgio Barchiesi (Giorgione Orto e Cucina, Gambero Rosso Channel). Completano il parterre de Rois Maria Probst, la pasticcera Ilaria Di Marzio, la cucina creativa di Luca Marchini e quella garibaldina del maestro Igles Corelli.

A far il paio con quanto già visto, la parte “dotta”, che ha caratterizzato gli incontri B2B tra produttori ed esperti di “E2 - Extra Educa”, con i saggi e sapienti consigli da questi dispensati, i convegni e la didattica della “Scuola dell’olio” di Marco Antonucci e di “Conoscere con…” curata da Amedeo De Franceschi e Giovanni Goglia (L’etichettatura dell’olio) e Sara Farnetti (Tutto quello che sai sul cibo è falso).

Ma è stata tutta la città, nel fine settimana di San Valentino, ad essere intrisa – in egual misura - di cuori rosso fuoco ed olio extravergine di oliva. Lo è stato la strada del gusto e gli assaggi unconventional all’interno dei negozi, proprio nel cuore del centro storico di Lucca con “Fillungo Food”, dove artigiani, chef e produttori delle eccellenze enogastronomiche italiane, hanno dispensato al pubblico assaggi delle loro preparazioni; lo sono stati gli stuzzicanti “Extra Menu”, completati ed arricchiti con la carta degli oli e proposti nei migliori ristoranti cittadini, dentro e fuori le mura, presi d’assalto dai viaggiatori gourmet.

Ma del turbinio di voci, colori e profumi, propri dell’evento Extra Lucca, rimane a quanti hanno avuto il gran gusto di partecipare, la sensazione di aver assistito ad uno spettacolo in prosa o di sfogliare un bel libro, con molti dotti capitoli scritti, tutto d’un fiato, dal padrone di casa - e Presidente dell’Accademia Maestrod’olio - Fausto Borella, chairman, regista ed anima della kermesse lucchese.

di Antonio G. Lauro
pubblicato il 19 febbraio 2015 in Strettamente Tecnico > Eventi

martedì 27 gennaio 2015

Il salotto buono dell'extravergine? Lucca, anzi Extra Lucca!

Lucca, a San Valentino, si veste d'olio da olive!
L'occasione è data dalla nuova edizione di Extra Lucca: tutto ciò che c’è da sapere sull’olio da olive.
Dal comunicato stampa di Extra Lucca leggiamo che grazie ai "convegni, degustazioni, show-cooking e la Strada del Gusto, dal 13 al 15 febbraio 2015, ad EXTRA Lucca 2015, andrà in scena la terza edizione della grande kermesse dedicata al mondo dell’olio extravergine di oliva. 
La manifestazione, ideata da Fausto Borella - uno dei massimi esperti di olio in Italia e fondatore dell’accademia Maestrod’olio - è definita, per la sua importanza, “il salotto dell’olio extravergine di qualità”.
Da un’idea di Fausto Borella, grazie alla collaborazione e alla regia di Paola Mencarelli, critica gourmand e redattrice di diverse testate di settore, Via Fillungo, nel centro storico di Lucca, diventerà per due serate la Strada del Gusto accogliendo, all'interno dei negozi aderenti all’iniziativa, gli artigiani, gli chef e i produttori delle eccellenze enogastronomiche italiane. Le attività metteranno a disposizione uno spazio dedicato agli artigiani del gusto e in ogni location verranno distribuiti al pubblico degli assaggi e delle preparazioni in abbinamento con gli oli extravergine. FillungoFood si svolgerà grazie al patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, dellaCittà di Lucca e al contributo di Gesam Gas e Luce.
14 e 15 febbraio - Nell'affascinante Villa Bottini, nel cuore della città toscana, si alterneranno cuochi, artigiani e produttori di olio extravergine d’oliva provenienti da tutta la Penisola. In un’annata così sfortunata a causa delle avverse condizioni climatiche, 50 olivicoltori presenteranno le loro migliori produzioni. Un luogo di riferimento dunque per ristoratori e professionisti del settore per conoscere in anteprima le migliori realtà olivicole del Bel Paese. Una divertente occasione per apprezzare l’olio artigianale abbinato ai piatti creati dai diversi maestri del gusto che si susseguiranno durante l’evento, come i famosi chef Giorgione e Hiro di Gambero Rosso Channel o lo stellato Michelin Luca Marchini de L’Erba del Re di Modena e Maria Probst de La Tenda Rossa di San Casciano Val di Pesa. Il pubblico potrà infine acquistare a prezzi vantaggiosi gli extravergine più buoni.
I produttori presenti alla manifestazione potranno incontrare inoltre, in un’apposita sessione denominata E2 EXTRA-Educa, agronomi, assaggiatori, consulenti di mercato, capi panel regionali, per confrontarsi e avere delle consulenze al fine di migliorare il proprio nettare.
Ma il via ufficiale a questa tre giorni davvero intensa sarà scandita dal convegno che si terrà venerdì 13 febbraio alle ore 15.00 presso la sede degli Industriali di Lucca dal titolo evocativo: “A Marzo l’olio extravergine italiano di qualità sarà finito, la parola ai produttori”, Insieme al patron di Extra Lucca, Fausto Borella, modereranno il dibattito (trasmesso in streaming nazionale attraverso i siti www.extralucca.it ewww.teatronaturale.it) Maurizio Pescari, giornalista e attento conoscitore dell’extravergine italiano e Alberto Grimelli agronomo e direttore della rivista on line Teatro Naturale. Tra gli illustri ospiti che interverranno l’Onorevole Colomba Mongiello, Vice Presidente Commissione Anticontraffazione il Comandante Amedeo De Franceschi responsabile Nucleo Agroalimentare Forestale, il Professor Raffaele Sacchi dell’Università Federico II di Napoli.
Sempre il 13 febbraio alle ore 21.00, all’interno della Chiesa di San Cristoforo in via Fillungo, i protagonisti dell’olio e tutti gli appassionati si ritroveranno per conoscere e celebrare le migliori produzioni appena frante con il massimo riconoscimento: la Corona Maestrod’olio.
Durante la serata saranno assegnati inoltre il riconoscimento Luigi Veronelli, il premio Extra Chef (attribuito a un'azienda di Terred'olio scelta dagli chef presenti alle edizioni precedenti) e il riconoscimento Sauro Brunicardi (conferito al ristoratore che ha dato maggior risalto all'olio extravergine di qualità nel suo ristorante).
Durante la serata verrà presentato il libro-guida Terred’Olio 2015 a cura di Fausto Borella e pubblicato da Maestrod’olio Editore. Un libro di cultura territoriale che celebra l’Olio Extravergine d’Oliva ed esalta i luoghi più suggestivi del nostro Bel Paese".
ARRIVARE A EXTRA Lucca 2015
DOVE
A Lucca, in Villa Bottini - Via Elisa, 9
Chiesa di San Cristoforo - Via Fillungo
QUANDO
Fillungo Food
Da venerdì 13 a sabato 14 febbraio dalle ore 18.00 alle ore 21.00
Extra Lucca
Da sabato 14 a domenica 15 febbraio dalle ore 11.00 alle ore 19.00
INFO e ACCREDITI
www.extralucca.it
segreteria@extralucca.it
t. 0583 495164




lunedì 3 novembre 2014

Torna, a Lucca, Maestrod'olio.

Corso alla scoperta dell'olio extravergine di oliva.
Maestrod'olio torna a Lucca, dal 12 novembre al 10 dicembre 2014 (dalle 20.00 alle 22.30 al Ristorante Giglio a Lucca).
Nasce la collaborazione tra Maestrod'olio & Enjoy Lucca Eat&Stay per diffondere la cultura del buon olio e della buona cucina.
IL CORSO
6 lezioni
Oltre 30 oli in degustazione
1 gita didattica
1 cena finale
IL PROGRAMMA
Mercoledì 12/11
Storia dell’olivo, situazione attuale dell’olio in Italia con Fausto Borella. Approccio alla degustazione. Abbinamento cibo-olio
Mercoledì 19/11
Olivicoltura. Le cultivar italiane con Alberto Grimelli, agronomo e direttore di Teatro Naturale. I formaggi e l'olio con Andrea Magi, affinatore di formaggi e Maestro Assaggiatore ONAV.
Sabato 22/11 Gita didattica
Mercoledì 26/11
I sistemi di produzione: metodo tradizionale e metodo continuo con Fausto Borella. Abbinamento cibo-olio
Mercoledì 3/12
I benefici dell’olio extravergine nella salute con il Dott. Roberto Lorenzoni, specialista in Cardiologia. Abbinamento cibo-olio
Mercoledì 10/12
Cena didattica con abbinamento cibo-olio. Consegna dei diplomi Maestrod’olio
GLI CHEF
Giuliano Pacini, chef della Buca di Sant’Antonio
Samuele Cosentino, chef del Ristorante Gli Orti di Via Elisa
Lorenzo Stefanini, chef del Ristorante Giglio
IL MATERIALE DIDATTICO
Borsa, 6 bicchieri da degustazione, 6 copribicchieri
Libro-guida Terred'olio 2014
Quaderno di degustazione Maestrod'olio
Diploma e distintivo Maestrod'olio
COSTO DEL CORSO: € 350 (IVA inclusa)
INFO: eventi@maestrodolio.it Tel.: 0583 495164

martedì 27 maggio 2014

Maestrod'olio & Arclinea - Milano, 4 - 12 giugno 2014.

Torna la collaborazione tra Maestrod'olio & Arclinea per diffondere la cultura del buon olio e della buona cucina: 5 incontri dalle 20.00 alle 22.30 - 4, 5, 10, 11, 12 Giugno 2014
I RELATORI: Fausto Borella, Andrea Magi, Diego Rossi, Maurizio Pescari e Giulia Guarino
GLI ARGOMENTI: Storia dell’olivo, situazione attuale dell’olio in Italia. Le cultivar Italiane e le loro differenze. I vari sistemi di produzione. I benefici dell’olio extravergine nella salute. Le Dop, Igp, Biologico e la normativa. Cena didattica con abbinamento cibo-olio. Consegna dei diplomi di Maestrod’olio.
IL MATERIALE DIDATTICO: Borsa, 6 bicchieri da degustazione, 6 copribicchieri. Libro-guida Terred'olio. Quaderno di degustazione Maestrod'olio. Diploma e distintivo Maestrod'olio. 
COSTO DEL CORSO: € 300 (iva inclusa) via Paypal o tramite bonifico bancario
FAUSTOBORELLA SRL
Cassa di Risparmio di Lucca, Pisa e Livorno (Banco Popolare)
Iban: IT48I0503413701000000001065
DOVE: ARCLINEA MILANO - Corso Monforte, 28
INFO: eventi@maestrodolio.it - t. 0583.495164

giovedì 20 febbraio 2014

Milano: Arclinea e Maestrod'olio per la cultura dell'extravergine.

Maestrod'olio & Arclinea
Milano, 25 febbraio - 14 marzo 2014
Nasce la collaborazione tra Maestrod'olio & Arclinea per diffondere la cultura del buon olio e della buona cucina.
IL CORSO: 4 lezioni, Oltre 30 oli in degustazione, 1 cena finale
LE DATE: dal 25 febbraio al 14 marzo, dalle ore 20 alle 22.30
DOVE: ARCLINEA MILANO - Corso Monforte, 28
LA LEZIONE: Introduzione, Teoria e degustazione tecnica, L'artigiano del gusto, Assaggio finale.
IL MATERIALE DIDATTICO: Borsa, 6 bicchieri da degustazione, 6 copribicchieri, e-book sull'olio, Libro-guida Terred'olio, Quaderno di degustazione Maestrod'olio, Diploma e distintivo Maestrod'olio
COSTO DEL CORSO: € 250 via Paypal o tramite bonifico bancario (da richiedere via mail)
INFO: eventi@maestrodolio.it - 0583.495164
IL PROGRAMMA: Si andrà dalle nozioni sulla storia dell’olivo, alla scoperta delle cultivar italiane, passando per la lettura dell’etichetta.
La nutrizionista Sara Farnetti, specialista in medicina interna e nutrizione funzionale del Policlinico Gemelli di Roma spiegherà i benefici dell’Olio Extravergine sulla nostra salute.
In ognuna delle lezioni si sperimenteranno gli abbinamenti cibo-olio fino all’ultima, la quinta, quando Luca Marchini, chef del Ristorante L’Erba del Re di Modena, proporrà una vera e propria cena didattica.
Il corso si concluderà con la consegna dei diplomi di Maestrod’olio.
IL PROGRAMMA
Martedì 25 febbraio
Storia dell'olivo. Situazione attuale dell'olio in Italia.
Approccio alla degustazione. Abbinamento cibo-olio.
Mercoledì 26 febbraio
Le cultivar Italiane e le loro differenze. I vari sistemi di produzione.
Abbinamento cibo-olio. Assaggio di varie carni battute al coltello.
Mercoledì 5 marzo
Dop, Igp, biologico e la normativa. Abbinamento cibo-olio.
Conoscere i formaggi insieme all'affinatore toscano
Andrea Magi di De Magi, Arezzo.
Giovedì 6 marzo
I benefici dell'olio Extravergine nella salute. Dottoressa Sara Farnetti,
specialista in medicina interna e nutrizione funzionale del Policlinico Gemelli,
Roma. Abbinamento cibo-olio.
Venerdì 14 marzo
Cena didattica con abbinamento cibo-olio con lo chef Luca Marchini
del Ristorante L'Erba del Re, Modena. Consegna dei diplomi.

lunedì 10 febbraio 2014

Extra Lucca: la città dell'olio al centro del mondo.

Prenderà l'avvio il prossimo 15 febbraio l'evento creato dal Maestrod'Olio Fausto Borella "Extra Lucca".
EXTRA LUCCA è un incontro dedicato esclusivamente all’Olio Extravergine d’Oliva e vede l’olio come alimento centrale della tavola italiana e mediterranea.
Patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, dalla Città di Lucca e da EXPO 2015, alla sua seconda edizione, avrà come cuore Villa Bottini e si snoderà fra i ristoranti e i negozi del nucleo storico cittadino per concludersi all'Auditorium San Francesco.
Dopo la prima edizione che ha visto riuniti 50 produttori olivicoli provenienti da tutta Italia, quest’anno incrementerà il volume di addetti ai lavori e appassionati che potranno degustare gli oli appena franti in abbinamento a prodotti enogastronomici selezionati per l’evento. Due giorni di incontri, il 15 e il 16 febbraio, durante i quali gli oliandoli, donne e uomini che amano la loro terra, presenteranno i loro prodotti a esperti, appassionati, neofiti. Degustazioni di olio, di prodotti tipici, presentazioni,seminari, preparazioni di piatti creati da rinomati personaggi della cucina italiana.
Gli oli degustati insieme a prodotti a base di olio, dalle verdure ai cioccolatini, ai prodotti di bellezza, saranno in vendita in un vero e proprio negozio allestito per l’occasione. Durante l’evento l’Accademia Maestrod’olio è fiera di aver stretto una collaborazione con i più importanti esperti e assaggiatori di olio italiani - E2- EXTRA EDUCA - che saranno a disposizione di tutti i produttori che aderiranno a EXTRA LUCCA 2014 per consulenze a 360°.

Sabato 15 febbraio alle ore 20.00 presso l’Auditorium San Francesco, la manifestazione vivrà il suo momento clou attraverso la premiazione dei migliori oli d’Italia con la Corona Maestrod’olio 2014, il Riconoscimento Luigi Veronelli e la presentazione del libro guida Terre d’olio 2014. Durante la serata Andrea Colombini, Presidente dell’Associazione "Puccini e la sua Lucca", presenterà alcune aree del Maestro Giacomo Puccini, eseguite da due cantanti di fama nazionale.

martedì 4 febbraio 2014

Maestro d'Olio: a Firenze, corso di degustazione di olio & cucina.

Corso di degustazione di olio & cucina di Maestro d'Olio.
Firenze, 17 febbraio - 31 marzo 2014
Un nuovo corso di degustazione di olio abbinato alla cucina con lo chef Roberto Cordisco dell'Hostaria Bibendum di Firenze. Gli amanti del gusto impareranno a riconoscere i pregi dell’olio extravergine di eccellenza abbinato ai piatti preparati dal giovane Chef.
IL CORSO: 8 lezioni, oltre 50 oli in degustazione, 1 gita didattica, 1 cena finale.
LA LEZIONE: Introduzione, Teoria e degustazione tecnica, Lo Chef all'opera, Assaggio finale
IL MATERIALE DIDATTICO: Zaino, 6 bicchieri da degustazione, 6 copribicchieri, e-book sull'olio, Libro-guida Terred'olio, USB Pen Drive Maestrod'olio, Quaderno di degustazione Maestrod'olio, Diploma e distintivo Maestrod'olio
IL LUOGO: HOTEL HELVETIA & BRISTOL - Via dei Pescioni, 2 - 50123 Firenze
IL COSTO DEL CORSO: € 400
Programma
Lunedì 17/02 Storia dell’olivo. Situazione attuale dell’olio in Italia.
Lunedì 24/02 Le cultivar del Nord e del Centro Italia.
Lunedì 03/03 Le cultivar del Sud e delle Isole.
Lunedì 10/03 Differenti sistemi di estrazione. Metodo tradizionale e metodo continuo.
Lunedì 17/03 DOP, Igp e biologico. Degustazione tecnica
Sabato 22/03 Olivicoltura sul campo. Gita didattica.
Lunedì 24/03 I benefici dell’olio extravergine nella salute.
Lunedì 31/03 Cena didattica con abbinamento cibo al Ristorante Hostaria Bibendum
Dove: HOTEL HELVETIA & BRISTOL - Via dei Pescioni, 2 - 50123 Firenze
Il programma in dettaglio: