Translate

Visualizzazione post con etichetta aicoo. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta aicoo. Mostra tutti i post

lunedì 18 agosto 2014

Corso Primoliere AICOO a Drapia (VV).

L'Associazione Italiana Conoscere l'Olio d'Oliva (AICOO) è un'associazione a carattere nazionale fondata nel 1988 con lo scopo di difendere l'olio extravergine d'oliva di qualità attraverso attività di informazione e di degustazione rivolte a tutti. Nello svolgere le proprie attività statutarie, l'AICOO organizza, per il periodo  28/31 agosto 2014, un corso di conoscenza dell'olio extravergine di oliva. Sede scelta per la full immertion nel mondo dell'olio il Frantoio Rossi di Contrada Masseria di Brattirò di Drapia (VV).
"Il corso di Primoliere, si legge sul sito web dell'AICOO (www.aicoo.it), è il primo passo verso la conoscenza dell'olio extravergine di oliva. È difficile non innamorarsi del primo corso. Il primo corso, in fondo, non si scorda mai :)
Ma perché è il primo corso è così importante?
I popoli del Mediterraneo sono storicamente, intimamente legati all'olio. È un elemento nutritivo di fondamentale importanza all'interno della piramide alimentare che costituisce la vita di tutti giorni, di tutti noi. Proprio per questo motivo siamo intimamente legati al gusto e al sapore dell'olio extravergine d'oliva. Siamo completamente abituati, assorbiti dal gusto dell'olio extravergine d'oliva che assumiamo da una vita ancor più che nel vino e quindi la nostra percezione dell'olio d'oliva è data dall'abitudine. Un'abitudine che giorno dopo giorno ci ha reso sempre più difficile, paradossalmente, distinguere un buono dal cattivo olio.
Il corso di Primoliere rappresenta in questo caso una risorsa straordinaria: una rieducazione al gusto un risveglio dei sensi e dalle reali basi per poter veramente apprezzare un buon olio d'oliva o, finalmente, identificare difetti di molti, moltissimi oli in commercio.
Una grande importanza avrà quindi all'interno del corso la parte dedicata alla degustazione, presente in tutti i singoli appuntamenti che compongono il primo corso". 
Quindi, appuntamento fissato a fine agosto (28/31) presso il Frantoio Rossi di Contrada Masseria di Brattirò di Drapia (VV). 
Per info e costi: Cell.: 340 4864607

sabato 25 gennaio 2014

Corsi itineranti per conoscere e degustare l'olio.

Parte martedì 29 gennaio, l'ultimo dei tre corsi itineranti nelle vallate aretine per imparare a conoscere e degustare l'olio.
La Strada del Vino Terre di Arezzo, con Camera di Commercio e Provincia di Arezzo e il supporto tecnico di Aicoo propone corsi di avvicinamento all’olio extravergine di oliva con lo scopo di introdurre nell’affascinante mondo dell’olio tutti gli interessati ad approfondire la propria conoscenza circa la lettura dell'etichetta, la classificazione merceologica, la valutazione organolettica, l'olivicoltura, tecniche di estrazione, conservazione, confezionamento e tecnica di degustazione.
Ad una prima parte teorica seguiranno prove pratiche di assaggio di oli di qualità e difettati perchè non tutto quello che è “extravergine” è spesso sinonimo di qualità. Assaggiare l’olio significa riuscire a decifrare le singole sensazioni che formano il suo sapore ed ogni olio extravergine di oliva ha caratteristiche particolari, legate alle piante, all’area ed alle modalità di produzione.
Non tutti gli oli di qualità sono uguali, solo il consumatore consapevole ed in grado di apprezzare le differenze può decidere di preferire un olio ad un altro.
L'olivicoltura è una delle colture agricole più tipiche del nostro territorio, è stata ed è molto spesso la base economica grazie alla quale molti agricoltori possono continuare a presidiare il territorio, salvaguardando l'ambiente e conferendo un tocco di bellezza e di unicità.
L'olio è un prodotto antico eppure modernissimo, consigliato in tutte le preparazioni culinarie sia per le caratteristiche organolettiche sia per la qualità dietetiche e nutrizionali.
L'olio delle colline aretine poi è un prodotto particolare, è un alimento che ha proprietà e caratteristiche uniche, elemento base di tutta la gastronomia locale. Prodotto con tecnologie tradizionali, raccolto a mano, spremuto a freddo, entra in tutti i ns migliori piatti.
Dopo i corsi di Arezzo e Sansepolcro, che si sono svolti con successo, partirà domani quello conclusivo a Terranuova Bracciolini, presso la Caffetteria Piansa.
L'inizio dei corsi è previsto per le ore 21,00 e sarà rilasciato un attestato di partecipazione. La quota di adesione è di 30 euro.
Per ulteriori informazioni: Strada del Vino Terre di Arezzo, tel 0575/294066 oppure info@stradadelvino.arezzo.it

martedì 21 gennaio 2014

CITTA' DI CASTELLO CORSO SULL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.

CITTA' DI CASTELLO CORSO SULL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Quando: 11.02.2013 20.00 h
Dove: Tartufi Bianconi - Via Santo Stefano del Piano 21 - Città di Castello
Categoria: Corso di Primoliere

PROGRAMMA
Lunedì 11 Febbraio ore 20:00 Brindisi di Benvenuto
Lezione - 1 TECNICA DI DEGUSTAZIONE
Le migliori condizioni per la degustazione
Analisi sensoriale, Le sensazioni gustative e tattili
Percezione degli attributi positivi, Percezione dei difetti
Lunedì 18 Febbraio ore 20:30
Lezione - 2 OLIVICOLTURA
La pianta, Ciclo dell'olivo, Varietà dell'olivo
Impianto dell'oliveto
Lunedì 25 Febbraio ore 20:30
Lezione - 3 OLIVICOLTURA
Potatura, Concimazione, Malattie
Lunedì 4 Marzo ore 20:30
Lezione - 4 ESTRAZIONE DELL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
Raccolta, Conservazione, Trasporto delle olive
Frangitura, Gramolatura, Estrazione, Conservazione
Leggi, Classificazioni, Denominazioni
Lunedì 11 Marzo ore 20:30
Lezione - 5 COMPONENTI DELL'OLIO
Nutrizione, Olio e Salute
Lunedì 18 Marzo ore 20:30
Lezione - 6 L'OLIO A TAVOLA
L'olio Extravergine in cucina ed a tavola
Abbinamento cibo-olio
Test di Autoverifica
Per info e prenotazioni: Giordano Castagnoli 339 4367689
www.aicoo.it
info@aicoo.it
valtiberina@aicoo.it